Tartar de quinoa y remolacha

Vegan Expedition.- Un tartar delicioso y libre de crueldad, de color espectacular, lleno de vitamina C y antioxidantes y muy fácil de preparar ya que únicamente tienes que preparar la quinoa y darle forma con un molde de emplatar.

Ingredientes

  • 200 gr. de quinoa
  • 1 remolacha grande o 2 pequeñas
  • 2 zanahorias
  • 100 gr de coliflor
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 hojita de kale para decorar
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya (o cualquier otra sal no refinada)

Preparación

En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea a fuego medio la cebolla y el ajo, por último añade las zanahorias. Deja que se dore todo durante unos minutos.

Una vez el sofrito esté listo, añade la remolacha y la coliflor cortadas en trozos pequeños. Remueve todo bien para que se mezcle con el sofrito.

Lava la quinoa, con un colador fino. Hay algunas marcas que las lavan, pero yo lo hago siempre de todas maneras, ya que nunca me queda claro si están limpias o no.

Añade la quinoa al sofrito y mezcla todo de nuevo durante unos minutos.

Añade el agua o caldo de verduras y recuerda que por cada vaso de quinoa, dos de agua. Como el arroz. Sube un poco el fuego y tapa la olla. Una vez empiece a hervir, baja el fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Debería de estar listo en unos 20-25 min o incluso menos, dependiendo de tu olla.

Emplata y a disfrutar 🙂

Fuente: Vegan Expedition – www.veganexpedition.com

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