Día a día aparecen en el mercado nuevos alimentos plant-based, veganos, que facilitan la transición a la alimentación vegana a las personas que hasta hoy «comían de todo», incluyendo en este «todo» animales.
Cientos y miles de nuevos veganos en el mundo encuentran en las tiendas especializadas una variedad de productos elaborados con soja, proteína de guisante, frutos secos, etc., que van conquistando las cocinas, no sólo particulares, sino también de muchos (algunos) restaurantes.
Aunque antes también era totalmente viable alimentarse exclusivamente con vegetales (recordad que estos incluyen legumbres, frutos secos, setas, algas…), gracias al desarrollo de nuevos productos, la posibilidad de comer gran variedad de platos tradicionales sin tocar carne animal, ha convertido la cocina vegana en un universo de posibilidades muy sabrosas.
Autora: Montse Mulé, Editora
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