La levadura nutricional enriquecida con vitamina B12 es el mejor complemento nutricional que tenemos a nuestra disposición. Es fundamental en las dietas veganas y vegetarianas, ya que aporta la vitamina B12 necesaria para impedir los estados carenciales que se asocian a las mismas.
La vitamina B12 es fundamental para el funcionamiento del organismo, pero se precisa en cantidades mucho más bajas que cualquier otra vitamina. Con diez microgramos al día se consigue la cantidad suficiente.
Una dieta vegana estricta puede acarrear carencias en vitamina B12, con los consiguientes problemas de salud. Es una vitamina clave en los mamíferos ya que afecta, entre otros, a la síntesis y regulación de la sangre, los aminoácidos, los ácidos grasos, y del ADN. Una carencia de B12 en nuestra dieta nos provoca anemia, fatiga extrema, falta de energía, dolores de cabeza e incluso síntomas de demencia, y aumenta los niveles sanguíneos de homocisteína, aminoácido que en grandes cantidades debe ser considerado como un importante factor de riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
¿Por qué la levadura nutricional es beneficiosa?
La levadura nutricional es muy rica en proteínas de alto valor biológico, en vitaminas, minerales y fibra. Es particularmente rica en vitaminas del complejo B, y contiene folatos, tiamina, riboflavina y niacina. Aporta 9 de los 18 aminoácidos que el cuerpo no puede producir. Los minerales que contiene son Hierro, Selenio, Magnesio y Zinc, siendo muy baja en Sodio, y presentando pobres niveles de grasa. Proporciona beta-1,3-glucano, trehalosa, manano y glutatión, que permiten el normal funcionamiento del sistema inmunológico.
La levadura nutricional es un complemento perfecto en la cocina diaria
La levadura nutricional tiene efectos positivos sobre la flora intestinal y la digestión, propiedades antivirales y antibacterianas. Por sus altos niveles de Selenio y Zinc ayuda a estimular el sistema inmunológico, genera defensas y permite combatir el estrés oxidativo, reparando el daño celular y favoreciendo los procesos de cicatrización. Contribuye al normal estado de la piel, el cabello y las uñas.
Es un complemento perfecto en la cocina diaria. La levadura nutricional se usa como condimento por su delicioso sabor, como potenciador de los sabores de los caldos, para hacer quesos veganos, salsas, gratinados, batidos, smoothies y sopas. Si su origen es ecológico nos garantizamos su pureza y la ausencia de contaminantes.
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Autor: Raúl Martínez, Biólogo, Especialista en Medio Ambiente y Salud
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