Según los resultados de un estudio publicado en el Journal of Nutrition, la micoproteína derivada del hongo Fusarium venenatum es tan eficaz como la proteína animal para favorecer el desarrollo muscular durante el entrenamiento de resistencia.
El estudio es el primero en explorar si una dieta vegana rica en micoproteína puede favorecer el crecimiento muscular durante el entrenamiento de resistencia en la misma medida que una dieta omnívora. Hasta ahora, no estaba claro si las dietas y las fuentes de proteínas de origen no animal podían favorecer el desarrollo muscular durante el entrenamiento de resistencia en la misma medida que las dietas omnívoras y las fuentes de proteínas de origen animal.
El estudio concluye que sí. Los resultados demostraron incrementos comparables en masa muscular y fuerza en respuesta a ambas dietas. El grupo de participantes que siguió la dieta omnívora rica en proteínas ganó 2,6 kilogramos de masa magra corporal, mientras que el grupo de personas que siguió la dieta vegana ganó 3,1 kilogramos. Miembros de ambos grupos también aumentaron el tamaño de sus músculos del muslo en la misma proporción (8%).
Quorn y la micoproteína
Una de las marcas más populares que utiliza la micoproteína derivada del hongo Fusarium venenatum es Quorn, que empezó a comercializar sus productos en 1985. El hongo se obtiene del suelo y se fermenta con nutrientes derivados del maíz, el trigo y minerales esenciales para crear un alimento rico en proteínas y fibra, bajo en grasas saturadas y libre de grasas trans y colesterol. Quorn ofrece desde carne picada hasta salchichas, pollo y otros productos 100% vegetales.
Se trata de una proteína completa, puesto que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el organismo necesita, y los estudios sugieren beneficios para la salud metabólica e intestinal. Además, su producción tiene una huella ambiental mucho menor que la de origen animal, reduciendo el impacto en tres ejes clave: tierra, agua y emisiones.
Autora: Laura Clavijo, Periodista.
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