Algunos piensan que la elaboración de un menú vegano completo y variado es complicada, lenta o difícil de lograr. Este es uno de los principales mitos sobre la alimentación vegana. Pero nada más lejos, en el mundo vegetal podemos encontrar muchas recetas se pueden hacer de forma rápida, sencilla y con todas las cualidades nutritivas.
Un menú variado y bien planificado
A parte de su calidad nutricional, la alimentación vegana destaca por su versatilidad. En el mundo vegetal, encontramos una gran variedad de alimentos que, aunque a priori puedan parecer sencillos, combinados entre sí pueden abrir la puerta a un mundo lleno de sabor.
Si lo que queremos es disfrutar de menús sencillos y apetecibles sin aburrirnos de las recetas, una buena herramienta es la planificación. Esta técnica, además de conseguir que los platos no se hagan repetitivos y probar sabores o combinaciones que sorprendan a menudo, también nos permitirá asegurar que incorporamos en nuestra alimentación todos los nutrientes y vitaminas que nuestro organismo necesita para funcionar de manera óptima.
En este sentido, encontramos plataformas como Hellofresh.es que ofrecen kits de recetas semanales para inspirarse y facilitar la tarea de planificar los menús. Con planes completamente personalizables y adaptables, es un buen método para descubrir nuevos platos y aprender a cocinar de manera fácil, rápida y sencilla.
En el mundo vegetal podemos encontrar muchas recetas se pueden hacer de forma rápida, sencilla y con todas las cualidades nutritivas
¿Qué alimentos no deberían faltar?
Para llevar a cabo nuestras recetas veganas con Hellofresh, tan importante es la planificación como disponer de todos los alimentos que necesitamos en nuestra despensa.
La fruta y la verdura de temporada es la base de toda dieta saludable, pues son un buen aporte de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales que aportan vitalidad y estimulan nuestro metabolismo.
Gracias a su contenido en glucosa e hidratos de carbono, los cereales son uno de los combustibles de nuestro organismo. En este grupo encontramos pasta, arroz y pan. Es recomendable elegirlos, además, en sus versiones integrales, ya que son más nutritivas.
Otro grupo de alimentos fundamental que no debemos obviar son las proteínas. Intervienen en el proceso digestivo, protegen el sistema circulatorio y forman parte fundamental de tejidos y órganos. Las legumbres y sus derivados, junto con los cada vez más populares tofu, tempeh y seitán, son una fuente proteica excelente.
Los frutos secos y las semillas nos aportarán ácidos grasos de calidad. Los alimentos fermentados contribuirán a nuestra digestión y absorción de alimentos. Asimismo, los germinados, las especias y las hierbas mediterráneas complementarán y condimentarán todos nuestros platos a otro nivel.
Si lo que queremos es disfrutar de menús sencillos y apetecibles sin aburrirnos, una buena herramienta es la planificación
Buscar el equilibrio en cada plato
Pero, ¿qué elementos debe de tener un plato para que sea realmente equilibrado? Una de las maneras para comprobar que todos los elementos están bien repartidos en nuestra receta es dividir el plato en cuatro porciones, lo que se conoce como la metodología del Plato de Harvard.
Bajo el prisma de esta referencia, la mitad del plato debería estar ocupada por las verduras y las hortalizas (vitaminas, minerales, fibra). Un cuarto de plato estaría reservado para los cereales integrales en todas sus variantes (carbohidratos). El último cuarto estaría formado por las proteínas vegetales (proteínas).
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