Patricia Ortega Moreno es dietista-nutricionista especializada en alimentación vegetariana y vegana, patología digestiva y educación alimentaria con más de 9 años de experiencia en consulta. Recientemente ha publicado su nuevo libro Planifica-Veg.

¿Qué es Planifica-Veg?

Más que un libro, Planifica-Veg es una guía práctica que tiene como objetivo ayudar a cualquier persona a reducir, de forma sana, equilibrada y sostenible, el consumo de alimentos de origen animal. No es necesario pensar en el concepto de llegar a ser vegetariano o vegano si no es lo que la persona quiere. Pero si su intención es la de, por ejemplo, no consumir carne en casa, este libro le va a poder ayudar a hacerlo de forma fácil.

Ante el caso de una persona que ya lleva una alimentación vegetariana y vegana, puede contar con más información al respecto. En el libro, van a encontrar tanto recursos teóricos sobre nutrición básica general, como recursos prácticos con diferentes herramientas de educación alimentaria (planificación de menús, etiquetado nutricional, creatividad culinaria, etc.), y cuenta con plantillas prácticas para que lo puedas poner en práctica desde el minuto 1.

¿Qué te lleva a escribir este libro?

Siempre digo que, Planifica-Veg, es la guía que me hubiera gustado tener en el momento en el que yo decidí reducir el consumo de carne en mi alimentación. Puede que haya gente que piense que, siendo dietista- nutricionista, lo tuve fácil cuando tomé esta decisión hace años. Pero la realidad es que, al menos en mi época, en la carrera de Nutrición Humana y Dietética, nos dieron pocas nociones acerca de alimentación vegetal. Llevo muchos años en consulta trabajando con personas que quieren reducir o eliminar el consumo de alimentos de origen animal y he podido detectar sus principales dudas y miedos a la hora de poner en práctica este cambio y creo que esta guía recoge perfectamente el contenido para que puedan hacerlo en casa, a su ritmo, con salud y ciencia.

¿Qué dificultades has encontrado a la hora de escribirlo?

Plasmar todo el contenido de forma «general». En consulta estoy acostumbrada a individualizar todo el material porque al final cada persona tenemos unos gustos, requerimientos y estilo de vida diferentes. Pero estoy más que contenta con el resultado ya que, cualquier persona que quiera aprender sobre alimentación vegetal y herramientas de educación alimentaria, lo va a poder aplicar sin dificultad.

¿Qué podemos esperar aquellos que lo compremos?

Vais a encontrar, sobre todo, material práctico. Por supuesto, hay una parte teórica porque me parece importante conocer ciertos contenidos básicos de nutrición que son necesarios entender y tener en cuenta. Pero yo lo que quiero es que sea un libro de escribir, subrayar y que cada uno lo pueda hacer suyo. Hay mucha parte práctica, plantillas para aplicar en casa… También hay parte de concienciación porque hay un capítulo destinado a la sostenibilidad.

¿Qué barreras que suele encontrar la gente para pasarse a una dieta vegana?

Hay muchas, sobre todo porque hoy en día tenemos disponible muchísima información y esto, en algunas ocasiones, puede llegar a abrumarnos. Pero para mí hay dos muy claras que suelo ver en consulta:

  • La cocina y cómo adaptar las recetas que más les gusta a una versión más vegetal pero, que al mismo tiempo sea un plato nutricionalmente completo. Es decir, muchos vienen con el concepto de «es que si no hay carne y pescado es como que faltan nutrientes». En el libro, esto se explica de formas muy práctica y sencilla.
  • La parte social. Depende del entorno social que tengas hay personas a las que les cuesta mucho sentirse cómodos cuando se come fuera de casa y, o no tienen o tienen pocas opciones 100% vegetales. En el libro, también se dan recomendaciones sobre cómo «sobrevivir» fuera de casa.

¿Cuáles son las razones para pasarme a una dieta plant-based?

  1. Es más sostenible y es una forma relativamente sencilla de hacerle un guiño cada día a nuestro planeta.
  2. Es más amigable con los animales.
  3. Si la cesta de la compra está formada por materias primas, es más barata que la cesta de la compra «tradicional».
  4. Al contener más fibra, puede ser más beneficiosa para tu microbiota.
  5. Experimentar con otras materias primas te ayudará a tener más variedad y creatividad en la cocina.

¿Dónde lo podemos encontrar?

PlanificaVeg salió a la venta el 22 de febrero y se puede encontrar en grandes plataformas como Amazon, Fnac, El Corte Inglés, La Casa del Libro… pero también puedes ir a buscarlo y pedirlo en tu librería de confianza. Si te animas a comprarlo, me puedes enviar una foto a mi perfil de Instagram patriortega_nutricion. ¡Me encantará verlo en vuestras casas!

Suscríbete a la Newsletter y recibe Bueno y Vegano gratis cada mes en tu correo

Bueno y Vegano, tu mensual 100% vegano
Bueno y Vegano Marzo 2024