¿Qué son los fitatos y por qué son importantes en las dietas veganas?
Los fitatos han sido considerados hasta hace poco como antinutrientes, sustancias que inhiben la absorción de nutrientes y disminuyen el valor nutritivo de nuestra dieta.
Sin embargo investigaciones recientes muestran que los fitatos juegan un papel...
Gofio: redescubrimiento de un alimento milenario
Cuando oímos la palabra gofio nuestra mente vuela a las islas Canarias. ¿Quién no sabe que este alimento ha sido, junto con el plátano, seña de identidad del pueblo canario? Sin embargo el gofio,...
Boom desinformativo: La estafa de la colina
Respuesta de la Dra. Miriam Martínez (Mi Pediatra Vegetariano) al boom desinformativo "colina - veganos" de los últimos días. Cuando leí la “noticia” por vez primera hace unos días me dio por reír: Ya no saben...
El tofu y sus propiedades alimenticias
Aunque en el mundo occidental el tofu sea aún poco conocido y su consumo no se haya extendido de forma masiva, su historia en Oriente es totalmente diferente. Considerado desde hace mucho tiempo como...
Las frutas silvestres: variedad, propiedades y consumo
Las frutas silvestres son bayas que maduran durante los meses de calor. Algunas, como las zarzamoras, se encuentran fácilmente en los ribazos. Pero otras, las fresitas, las frambuesas y los arándanos, hay que ir...
Las mejores fuentes veganas de Omega-3
Los ácidos grasos omega 3 son poliinsaturados porque tienen dos o más enlaces dobles en su estructura química formada por largas cadenas de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se denominan esenciales porque no...
Macrobiótica y veganismo
En los últimos años la eliminación de alimentos de origen animal de nuestra dieta cada vez es más común, de hecho, los indicadores marcan que gran parte de la población está adoptando esta opción...
Smoothies o batidos: cómo sacarles el mejor provecho
Los smoothies y batidos de frutas y verduras se han vuelto muy populares en los últimos años, y esto es una buena noticia, ya que constituyen una forma muy agradable de aumentar nuestra ingesta...
Kombucha, elixir de la salud
La kombucha es una bebida fermentada. Los fermentados, de forma natural, han sufrido un proceso, que puede ser de fermentación acética o láctica, y que la llevan a cabo principalmente bacterias y levaduras. En...
Consume yogur vegano: ¡un alimento probiótico muy antiguo!
¿Puede ser vegano el yogur? ¡La respuesta es sí!. Repasamos la historia del yogur y te proponemos como consumir o elaborar yogur vegano. La procedencia etimológica del vocablo yogur no se conoce con exactitud....
