Gofio: redescubrimiento de un alimento milenario
Cuando oímos la palabra gofio nuestra mente vuela a las islas Canarias. ¿Quién no sabe que este alimento ha sido, junto con el plátano, seña de identidad del pueblo canario? Sin embargo el gofio,...
¿Qué es el tempeh y cómo incorporarlo en la cocina?
El tempeh es un producto que se obtiene de la fermentación natural controlada de la soja y se presenta en forma de pastel.
¿Cómo se elabora el tempeh?
De la misma forma que el tofu, el...
Dietas vegetales y dietas veganas: ¿son lo mismo?
Aunque una mirada superficial pueda indicar que una persona que sigue una dieta 100% vegetal y una persona vegana están haciendo lo mismo, en realidad se trata de dos conceptos diferentes, y tienen implicaciones...
Las frutas silvestres: variedad, propiedades y consumo
Las frutas silvestres son bayas que maduran durante los meses de calor. Algunas, como las zarzamoras, se encuentran fácilmente en los ribazos. Pero otras, las fresitas, las frambuesas y los arándanos, hay que ir...
Cómo evitar la deficiencia de hierro (y el exceso)
¿No comes carne? ¡Estarás anémica! Este es uno de los comentarios que la inmensa mayoría de vegetarianos y veganos han tenido que escuchar alguna vez. Desde pequeños nos adoctrinan con la idea de que...
Veganos y memoria
La memoria es un proceso cerebral por el que podemos almacenar y acceder a nuestros recuerdos pasados. Es una función compleja muy relacionada con el aprendizaje en la que intervienen varias zonas del cerebro....
Alimentos fermentados
Los alimentos fermentados existen desde hace miles de años. La fermentación es el proceso de transformar comida y bebida con microorganismos (bacterias, levaduras y mohos) inocuos para la salud humana. ¿El resultado? Alimentos como...
Soluciones veganas para elaborar recetas saludables
Alimentación saludable y veganismo ya sabemos que necesariamente, aunque pueden, no tienen por qué ser sinónimos. Debemos optar, siempre por recetas saludables.
Una alimentación basada en plantas debería ser mucho más rica en vitaminas, minerales...
Medicamentos ¿aptos para veganos?
El veganismo es una filosofía y una forma de vida que busca excluir, -"en la medida de lo posible y practicable"-, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para la alimentación,...
Las leches vegetales. Receta para elaborar bebidas vegetales
Desde que se domesticaron los granos, se ha hecho con ellos todo tipo de elaboraciones. Una de las más reconstituyentes son las leches vegetales u horchatas.
Las bebidas vegetales son bebidas que se hacen exprimiendo...
