Un tartar delicioso y libre de crueldad, de color espectacular, lleno de vitamina C y antioxidantes y muy fácil de preparar ya que únicamente tienes que preparar la quinoa y darle forma con un molde de emplatar.
Ingredientes
- 200 gr. de quinoa
- 1 remolacha grande o 2 pequeñas
- 2 zanahorias
- 100 gr de coliflor
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 hojita de kale para decorar
- Una pizca de sal rosa del Himalaya (o cualquier otra sal no refinada)
Preparación – Tartar de quinoa y remolacha
- En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea a fuego medio la cebolla y el ajo, por último añade las zanahorias. Deja que se dore todo durante unos minutos.
- Una vez el sofrito esté listo, añade la remolacha y la coliflor cortadas en trozos pequeños. Remueve todo bien para que se mezcle con el sofrito.
- Lava la quinoa, con un colador fino. Hay algunas marcas que las lavan, pero yo lo hago siempre de todas maneras, ya que nunca me queda claro si están limpias o no.
- Añade la quinoa al sofrito y mezcla todo de nuevo durante unos minutos.
- Añade el agua o caldo de verduras y recuerda que por cada vaso de quinoa, dos de agua. Como el arroz. Sube un poco el fuego y tapa la olla. Una vez empiece a hervir, baja el fuego y déjalo reposar durante unos minutos. Debería de estar listo en unos 20-25 min o incluso menos, dependiendo de tu olla.
Emplata y a disfrutar 🙂
Fuente: Vegan Expedition – www.veganexpedition.com
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